Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 250 gramos de zanahorias, 200 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, 3 huevos, 0,5 levadura, sobre, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 pellizco de sal, 100 gramos de nueces peladas y picadas, 100 gramos de queso fresco, 200 gramos de azúcar glas, 30 gramos de mantequilla, 1 limón, su zumo, 1 cucharadita de vainilla en polvo, 50 ccs de aceite,

Calentar el horno a 200º. Enmantecar y enharinar un molde redondo alto y desmontable. Pelar y rallar muy finas las zanahorias. En un bol, poner los huevos, el azúcar y el aceite y batir muy bien. En otro recipiente mezclar la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada y añadir a la mezcla del bol. Agregar las zanahorias y las nueces. Verter la preparación en el molde. Hornear unos 45 minutos. No desmoldar hasta que esté frío. Batir el queso junto con la mantequilla, añadir la vainilla, el azúcar y el zumo del limón. Cubrir la tarta con esta preparación, pero cuando esté fría y desmoldada.